Caserecce zucchine e speck

Ingredienti (per 2 persone):

Olio extravergine di oliva q.b.

2 zucchine

50g di speck

sale e pepe nero q.b.

Work in progress:

Tagliare al velo la cipolla e farla imbiondire nell'olio.

Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e lo speck a striscioline, con un pò di sale e pepe nero e far cucinare a fuoco lento.

Cuocere le caserecce nell'acqua salata, scolarle al dente e saltarle in padella con lo speck e le zucchine.

Servire spolverando con abbondante parmigiano grattugiato.

My little secrets: se non vi piace il pepe nero, potete usare il peperoncino! Fatelo imbiondire nell'olio insieme alla cipolla, avendo cura di eliminarlo prima di saltare in padella il condimento con la pasta.

Lolli consiglia...

Background music:

Travis - Sing

Tori Amos - A sort of fairytale

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Farfalle peperoni e panna

Ingredienti (per 4 persone):
olio extravergine di oliva q.b.
un peperone rosso
1 dl di panna
1/2 cipolla
sale

Work in progress:
Imbiondire la cipolla tagliata finemente.
Aggiungere i peperoni tagliati a julienne e scottarli aggiungendo un pizzico di sale.



Aggiungere la panna e lasciare cuocere a fuoco lento fino a che non si addensa.



Lessare le farfalle in acqua salata e scolarle ben al dente. Quindi saltarle in padella con il condimento.



Servire ben calde.



My little secrets:
A piacere, si può decorare con un velo di pepe nero.

Lolli consiglia...
Background music:

Nelly Furtado - Manos al aire

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Torta agli Agrumi

Ingredienti:
300 gr farina "00"
200 gr zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina lievito vanigliato
3 arance
3 tazzine di latte fresco
3 tazzine di olio
ulteriori 100 gr di zucchero

Work in Progress:
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. A parte mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungere man mano il latte, la farina, l' olio, la scorza grattuggiata delle tre arance, il lievito, ed infine gli albumi a neve ferma.

Cuocere in forno a 160° per 40 minuti.



A parte spremere le tre arance e scaldarne il succo in un pentolino con i 100 gr di zucchero.

Coprire la torta tiepida con il succo d'arance zuccherato.


My little secret:
Prima di servire attendere un paio d'ore affinchè il succo venga assorbito interamente dalla torta.


Lolli consiglia background music:
Lady GaGa - Poker Face

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Crostata di frutta

(per 2 crostate)

Pasta Frolla
700 gr farina "00"
350 gr zucchero
350 gr burro
4 uova
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Work in progress:

Versare in una terrina tutti gli ingredienti.
Lavorare energicamente e rapidamente fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto e lievemente oleoso.
Formare con l'impasto un panetto e avvolgerlo in una stuoia di cotone.
Riporlo in frigorifero e farlo riposare per circa 1 ora.
Spolverizzando il mattarello con la farina, stendere uno strato di pasta frolla dello spessore di 1,5 cm.Porre la pasta frolla in una teglia foderata da carta forno, bucherellare la pasta con una forchetta e ricoprirla con un foglio di carta forno.
Versare sulla crostata così rivestita un peso (legumi secchi ad es.) e far cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.

Crema pasticcera
3 tuorli
75 gr farina
60 gr zucchero
1 fetta di scorza di limone
500 ml latte fresco

Preparazione:
Lavorare in un pentolino i tuorli con lo zucchero.
Scaldare a parte il latte.
Continuando a mescolare, scaldare a fiamma bassa i tuorli con lo zucchero e aggiungervi la scorza del limone intera e la farina setacciata .
Continuando a mescolare per non formare grumi, versare lentamente il latte tiepido.
Togliere dal fuoco quando avrà assunto una consistenza cremosa.

Gelatina
Mescolare in una terrina:
1 cucchiaio di acqua caldaSucco di mezzo limone
1 cucchiaino colmo di zucchero

Decorazione:
Tolta la carta forno con i legumi e fatta raffreddare la crostata, versare uno strato omogeneo di crema sulla crostata.
Tagliare a fettine la frutta e disporla sulla crostata.
Versare sulla frutta la gelatina.


My little Secret:
Prima di servirla, far riposare la crostata in frigorifero per due o tre ore in modo da far rassodare la crema e la pasta frolla!

Lolli consiglia background music:
Jem - It's Amazing
Arisa - Pensa così

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Torta ricotta e cioccolato

Ingredienti:

350 gr ricotta fresca

250 gr zucchero

3 uova

100 gr burro

200 gr cioccolato fondente

300 gr farina "00"

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Work in progress:

Mescolare insieme la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Montare separatamente i tre albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Aggiungere al composto, continuando a mescolare, i tre tuorli, il lievito setacciato, la vanillina, il burro fuso, il cioccolato a pezzetti, la farina, gli albumi a neve.

Versare il dolce in una tortiera foderata con carta forno (o in una teglia di silicone) e cuocere a 150° per 50 minuti.

A cottura ultimata, servire e .... mangiare!

My little secret:

Dolci come questo, che hanno un cuore morbido, vanno infornati rigorosamente a forno freddo!

Lolli suggerisce background vocals:

Alesha Dixon "The boy doesn't nothing"

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