Ingredienti
Pasta frolla:
350 gr farina 00
125 gr zucchero
150 gr burro
2 uova
1 bustina di vanillina
scorza grattuggiata di 1 limone
Work in progress:
Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti aggiunti uno alla volta, in modo rapido ed energico fino ad ottenere un impasto compatto e morbido. Avvolgere il panetto in un panno e lasciare riposare in frigo per 60 min circa.
Crema di ricotta:
350 gr di ricotta
100 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di farina 00
Con il frustino a mano amalgamare alla ricotta, l'uovo e lo zucchero fino ad ottenere una crema priva di grumi.
Stendere un disco di frolla dello spessore di 1,5 cm (utilizzare il mattarello spolverato di farina in modo che l'impasto non si attacchi) e adagiarlo sulla base e nei bordi di uno stampo per crostata foderato con un foglio di carta forno.
Versare uniformemente la crema nello stampo e cuocere per 40 min in forno ventilato a 180°C preriscaldato.
Glassa al cioccolato:
Sciogliere a fuoco bassissmo 100 gr di cioccolato fondente in mezza tazzina di caffè amaro .
Glassare il cheese cake solo quando sarà freddo.
My little secret:
Attendere almeno un'ora prima di servire.
Lolli consiglia...
Background music:
Duck Sauce - Barbra Streisand
domenica
giovedì
Torta latte e cacao
Ingredienti:
300 gr farina
250 gr zucchero
3 uova
40 gr cacao amaro in polvere
280 gr latte
100 gr burro
lievito vanigliato
Work in progress:
Amalgamate le uova con lo zucchero; continuando a mescolare aggiungete il latte, il burro sciolto, il lievito e la farina. Dividete l'impasto in due cocottine e aggiungete il cacao in una sola delle due metà. A questo punto è potete scegliere una delle due varianti!
Marmorizzata:
Versate le due metà nella tortiera e aiutandosi con una forchetta amalgamateli in modo che si formino delle striature di colore opposto.
Bianco e nero:
Versate nella tortiera prima la metà nera e poi la bianca, in modo che la metà nera stia sotto e la bianca sopra.
Cuocete in forno caldo ventilato a 160°C per 45 minuti.
Lolli consiglia...
Background music:
James Blunt " Stay the night"
300 gr farina
250 gr zucchero
3 uova
40 gr cacao amaro in polvere
280 gr latte
100 gr burro
lievito vanigliato
Work in progress:
Amalgamate le uova con lo zucchero; continuando a mescolare aggiungete il latte, il burro sciolto, il lievito e la farina. Dividete l'impasto in due cocottine e aggiungete il cacao in una sola delle due metà. A questo punto è potete scegliere una delle due varianti!
Marmorizzata:
Versate le due metà nella tortiera e aiutandosi con una forchetta amalgamateli in modo che si formino delle striature di colore opposto.
Bianco e nero:
Versate nella tortiera prima la metà nera e poi la bianca, in modo che la metà nera stia sotto e la bianca sopra.
Cuocete in forno caldo ventilato a 160°C per 45 minuti.
Lolli consiglia...
Background music:
James Blunt " Stay the night"
domenica
Torta cioccolato e vino rosso
Ingredienti:
250 gr burro fuso
20 gr cacao amaro in polvere
1 cucchiaio cannella in polvere
150 gr gocce di cioccolato
300 gr farina
1 bustina lievito per dolci
3 uova
150 ml vino rosso
200 gr zucchero
Preparazione:
Dividete i tuorli dagli albumi. Sciogliete il burro a bagno maria e lavoratelo con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete i tuorli, la cannella e il cacao amaro. Continuando a mescolare aggiungete anche il vino, la farina setacciata, il lievito e le gocce di cioccolato. Montate a parte gli albumi a neve ferma e incorporateli all'impasto. Infornate in forno già caldo a 150° per 1h 30' circa.
My little secrets:
Incorporate gli albumi mescolando dal basso verso l'alto per ottenere un impasto più soffice.
Lolli consiglia...
Background music:
Kelly Clarkson "Miss Independent"
martedì
Treccia dolce
Ingredienti:
400 gr farina "00"
100 gr zucchero
1 presa di sale
2 uova
1 bustina di vanillina
50 gr burro fuso
150 gr di acqua tiepida
25 gr lievito di birra
Work in progress:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e versarlo su metà della farina disposta a fontana. Impastare, aggiungendo man mano la presa di sale, lo zucchero, un uovo, il burro, la vanillina. Aggiungere la restante farina man mano che serve fino ad ottenere un impasto omogeneo, compatto e morbido con cui formerete una palla. Lasciare lievitare per due ore coprendo il panetto con un canovaccio.
Una volta lievitato è possibile dare all'impasto qualunque forma. Per farne una treccia basta dividerlo in tre parti e lavorarle separatamente fino ad ottendere dei lunghi cilindri, quindi intrecciateli. Lasciate lievitare fino a che la treccia raddoppia il suo volume, poi spennellarla con un uovo leggermente sbattuto. Infornate a 200 C° in forno non ventilato, fino a doratura.
My little secrets:
Inserire una terrina piena d'acqua in forno durante la cottura per mantenere la giusta umidità all'interno del forno.
Lolli consiglia...
Background music:
Caro Emerald - Back it up
domenica
Farfalle al pesto di pistacchi
Ingredienti per 2 persone:
160 gr di farfalle
4 cucchiai di pistacchi tritati naturali (non salati)
80 gr di speck o crudo
160 gr di farfalle
4 cucchiai di pistacchi tritati naturali (non salati)
80 gr di speck o crudo
1 cucchiaio d'olio
1 cipollotto
sale q.b.
Work in progress:
In un tegame dorare il cipollotto con un filo d'olio e aggiungere lo speck.
Lasciare andare a fuoco lento ed aggiungere la granella di pistacchi.
Contemporaneamente cuocere le farfalle in abbondante acqua salata.
Scolare le farfalle al dente e saltarle in padella con il condimento.
My little secret:
Polverizzare sulle farfalle un pò di granella di pistacchi per decorare la portata.