(per 2 crostate)
Pasta Frolla
700 gr farina "00"
350 gr zucchero
350 gr burro
4 uova
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Work in progress:
Versare in una terrina tutti gli ingredienti.
Lavorare energicamente e rapidamente fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto e lievemente oleoso.
Formare con l'impasto un panetto e avvolgerlo in una stuoia di cotone.
Riporlo in frigorifero e farlo riposare per circa 1 ora.
Spolverizzando il mattarello con la farina, stendere uno strato di pasta frolla dello spessore di 1,5 cm.Porre la pasta frolla in una teglia foderata da carta forno, bucherellare la pasta con una forchetta e ricoprirla con un foglio di carta forno.
Versare sulla crostata così rivestita un peso (legumi secchi ad es.) e far cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.
Crema pasticcera
3 tuorli
75 gr farina
60 gr zucchero
1 fetta di scorza di limone
500 ml latte fresco
Preparazione:
Lavorare in un pentolino i tuorli con lo zucchero.
Scaldare a parte il latte.
Continuando a mescolare, scaldare a fiamma bassa i tuorli con lo zucchero e aggiungervi la scorza del limone intera e la farina setacciata .
Continuando a mescolare per non formare grumi, versare lentamente il latte tiepido.
Togliere dal fuoco quando avrà assunto una consistenza cremosa.
Gelatina
Mescolare in una terrina:
1 cucchiaio di acqua caldaSucco di mezzo limone
1 cucchiaino colmo di zucchero
Decorazione:
Tolta la carta forno con i legumi e fatta raffreddare la crostata, versare uno strato omogeneo di crema sulla crostata.
Tagliare a fettine la frutta e disporla sulla crostata.
Versare sulla frutta la gelatina.
My little Secret:
Prima di servirla, far riposare la crostata in frigorifero per due o tre ore in modo da far rassodare la crema e la pasta frolla!
Pasta Frolla
700 gr farina "00"
350 gr zucchero
350 gr burro
4 uova
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Work in progress:
Versare in una terrina tutti gli ingredienti.
Lavorare energicamente e rapidamente fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto e lievemente oleoso.
Formare con l'impasto un panetto e avvolgerlo in una stuoia di cotone.
Riporlo in frigorifero e farlo riposare per circa 1 ora.
Spolverizzando il mattarello con la farina, stendere uno strato di pasta frolla dello spessore di 1,5 cm.Porre la pasta frolla in una teglia foderata da carta forno, bucherellare la pasta con una forchetta e ricoprirla con un foglio di carta forno.
Versare sulla crostata così rivestita un peso (legumi secchi ad es.) e far cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.
Crema pasticcera
3 tuorli
75 gr farina
60 gr zucchero
1 fetta di scorza di limone
500 ml latte fresco
Preparazione:
Lavorare in un pentolino i tuorli con lo zucchero.
Scaldare a parte il latte.
Continuando a mescolare, scaldare a fiamma bassa i tuorli con lo zucchero e aggiungervi la scorza del limone intera e la farina setacciata .
Continuando a mescolare per non formare grumi, versare lentamente il latte tiepido.
Togliere dal fuoco quando avrà assunto una consistenza cremosa.
Gelatina
Mescolare in una terrina:
1 cucchiaio di acqua caldaSucco di mezzo limone
1 cucchiaino colmo di zucchero
Decorazione:
Tolta la carta forno con i legumi e fatta raffreddare la crostata, versare uno strato omogeneo di crema sulla crostata.
Tagliare a fettine la frutta e disporla sulla crostata.
Versare sulla frutta la gelatina.
My little Secret:
Prima di servirla, far riposare la crostata in frigorifero per due o tre ore in modo da far rassodare la crema e la pasta frolla!
Lolli consiglia background music:
Jem - It's Amazing
Arisa - Pensa così
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