Ingredienti
Pasta frolla:
350 gr farina 00
125 gr zucchero
150 gr burro
2 uova
1 bustina di vanillina
scorza grattuggiata di 1 limone
Work in progress:
Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti aggiunti uno alla volta, in modo rapido ed energico fino ad ottenere un impasto compatto e morbido. Avvolgere il panetto in un panno e lasciare riposare in frigo per 60 min circa.
Crema di ricotta:
350 gr di ricotta
100 gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di farina 00
Con il frustino a mano amalgamare alla ricotta, l'uovo e lo zucchero fino ad ottenere una crema priva di grumi.
Stendere un disco di frolla dello spessore di 1,5 cm (utilizzare il mattarello spolverato di farina in modo che l'impasto non si attacchi) e adagiarlo sulla base e nei bordi di uno stampo per crostata foderato con un foglio di carta forno.
Versare uniformemente la crema nello stampo e cuocere per 40 min in forno ventilato a 180°C preriscaldato.
Glassa al cioccolato:
Sciogliere a fuoco bassissmo 100 gr di cioccolato fondente in mezza tazzina di caffè amaro .
Glassare il cheese cake solo quando sarà freddo.
My little secret:
Attendere almeno un'ora prima di servire.
Lolli consiglia...
Background music:
Duck Sauce - Barbra Streisand